Cacio Brigante

Descrizione - Formaggio stagionato realizzato interamente con latte vaccino intero crudo, raccolto nei pascoli di montagna del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni. Affinato nelle grotte carsiche del Monte Cervati,  il CacioBrigante, durante il suo “soggiorno” e la sua stagionatura, assorbe tutto quello che la grotta “custodisce”, per poterlo portare anche sulle vostre tavole. E' iscritto nel registro dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) della Regione Campania con la denominazione "Caciocavallo di grotta del Cervati……."
 
Ingredienti - Latte, sale, caglio di capretto
 
Conservazione - a una temperatura inferiore ai 14°C, non ha limiti di scadenza, perché continua il processo di stagionatura. Se conservato in frigorifero, si consiglia di avvolgere il Caciocavallo in un panno di cotone, in modo che non si asciughi eccessivamente - Si consiglia di servirlo dopo averlo tenuto almeno 1 ora fuori dal frigorifero, a temperatura ambiente
 
Valori Nutrizionali per 100g di prodotto - Energia 322,1 Kcal - 1.375,0 Kj; Grassi 23,2 g di cui grassi saturi 15,6 g; Proteine 28,0 g; Carboidrati 0,3 g di cui zuccheri 0,1 g; Sale 0,7 g
Allergeni - Lattosio
 
Abbinamenti - il modo migliore per poterlo assaporare è sicuramente in purezza. Nonostante gli 8 mesi minimi di stagionatura, grazie al microclima ideale e naturale della grotta nonché alla formazione spontanea delle muffe, rimane morbido, fusibile, avvolgente e semplicemente squisito!